秋意渐浓，天气也随之变得干燥，早晚温差加大，很多人会出现口干舌燥、咽喉发痒、干咳无痰的情况，甚至皮肤紧绷、口鼻发干，这就是典型的“秋燥”症状。入秋**，重点在“**润燥、温和滋补”，而喝汤是较适合的调理方式，但很多人担心秋季喝汤过于油腻，加重肠胃负担。今天就给大家分享一碗入秋必喝的**汤——山药玉竹排骨汤，既能****、**润燥，又清爽不油腻，全家皆宜，做法简单，新手也能轻松上手。

 

这碗汤的核心优势，就在于食材搭配的科学性，兼顾滋补与清爽，避开了秋季进补的“油腻误区”。
接下来分享详细做法，重点强调“去油腻”技巧，让汤品清爽不腻，还能锁住食材营养。

 

准备食材（3-4人份）：

排骨500克、铁棍山药1根、玉竹10克、红枣3颗、生姜3片、枸杞5克、盐少许、料酒1勺、葱段1段。食材都是家常易得的，玉竹在药店、超市都能买到，性价比超高，铁棍山药比普通山药口感更细腻、功效更好，优先选择。

 

具体做法分为4步，关键步骤做好，就能保证汤品清爽不油腻

第 一步：排骨去血沫，减少油腻

排骨清洗干净，切成小段，放入锅中，加入1勺料酒、2片生姜、1段葱段，倒入适量清水，大火煮沸，撇去表面的浮沫（浮沫是血水和杂质，也是油腻的根源，**要撇干净），然后将排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用，这样能有效去除排骨的腥味和多余油脂。

 

第 二步：处理食材，锁住营养

铁棍山药去皮，清洗干净，切成滚刀块（切好后可放入清水中浸泡，避免氧化发黑）；玉竹用清水轻轻冲洗一遍，去除表面灰尘；红枣去核（去核后不燥热，也避免划伤肠胃），枸杞洗净备用；生姜切片，葱段切段。这里提醒大家，山药去皮时**戴上手套，避免黏液刺激皮肤发痒。

 

第 三步：慢炖入味，保持清爽

准备一个砂锅（没有砂锅用普通汤锅也可以），倒入适量清水，放入排骨、玉竹、红枣和生姜片，大火煮沸后，转小火慢炖1小时，让排骨的营养充分释放，同时让玉竹的**功效融入汤中。炖至1小时后，放入山药块，继续小火慢炖20-30分钟，直到山药变得软糯、排骨能用筷子轻松戳透即可，全程不用放过多调料，避免掩盖食材本身的鲜味。

 

第 四步：调味出锅，点缀增香

关火前5分钟，放入枸杞，加入少许盐调味，搅拌均匀，无需添加鸡精、味精等调味品，食材本身的鲜味就足够浓郁。关火后，焖5分钟，一碗香气浓郁、清爽不腻的山药玉竹排骨汤就做好了，汤色清亮，排骨软烂，山药软糯，喝一口温润回甘，既能缓解秋燥，又能补充营养。

 

**给大家分享2个饮用小贴士，让**效果翻倍：

一是饮用时间，建议每天晚餐后喝一碗，既能滋养肠胃，又能缓解一天的疲劳，帮助身体抵御秋燥；

二是搭配建议，喝汤时可以搭配清淡的蔬菜、杂粮，营养更均衡，避免吃辛辣、油腻、生冷的食物，以免影响**效果。另外，这碗汤虽然温和，但玉竹性微寒，脾胃虚寒、经常腹泻的人，建议少喝或不喝，孕妇饮用前可咨询医生建议。

 

入秋**，无需复杂的进补，一碗简单的山药玉竹排骨汤，就能适合全家日常饮用。秋天干燥易上火，不妨每天煮一碗，温润滋养，让身体慢慢适应季节变化，远离秋燥困扰，安稳度过整个秋季，养出健康好状态。

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